Ciasto marchewkowe

Składniki:

• 3-4 dosyć duże marchewki
• 4 całe jajka
• 260 g mąki pszennej
• 170 g cukru
• ok. 150 g roztopionego masła (niegorące)
• 70 g drobno posiekanych orzechów (dowolne)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• łyżka przyprawy do piernika
• rozpuszczona tabliczka białej czekolady

Wykonanie:

Utrzeć marchewki i odsączyć od nich sok. Do odsączonych marchewek dodać pozostałe składniki w dowolnej kolejności i dobrze wszystko wymieszać (ja wymieszałam mikserem). Wylać do formy i włożyć do nagrzanego już piekarnika (180-200 stopni). Piec około 40 min. Po upieczeniu, gdy ciasto ostygnie, polewamy je rozpuszczoną białą czekoladą. 

Aromatyczna szarlotka

Składniki:

• 450g mąki
• 300g masła 
• 150g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1,5 kg kwaśnych białek
• 150g-200g cukru
• 80g rodzynek
• 1 łyżka bułki tartej
• masło i mąka do formy
• cukier puder do posypania
• po pół łyżeczki kardamonu, imbiru i zmielonych goźdźików

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać masło, żółtko i zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części, uformować kule, owinąć folią i wstawić do lodówki. Prostokątną blachę posmarować masłem i posypać mąką. Po 30 minutach wyjąć pierwszą część ciasta, rozwałkować i wyłożyć nim blachę. Ciasto nakłuć widelcem i piec 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki i przesmażyć z cukrem. Do jabłek dodać przyprawy, rodzynki i wymieszać. Podpieczone ciasto posypać bułką tartą i rozłożyć na nim masę jabłkową. Na masę zetrzeć drugą część ciasta na tarce z dużymi otworami i piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczoną szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Stefanka

Składniki:

Ciasto

• 3,5 szklanki mąki pszennej
•  3/4 szklanki cukru

• 2 jajka
• 200 g margaryny
• 4 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 3/4 l mleka
• 5 łyżek kaszy manny
• 5 łyżek cukru
• 200 g masła
• ekstrakt waniliowy lub migdałowy

Polewa:

• pół kostki margaryny 
• pół szklanki cukru
• 1,5 łyżki wody lub mleka
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Ciasto

Zagniatamy ciasto kruche z podanych składników. Dzielimy na 4 części, każdą część ciasta dobrze wałkujemy, wykładamy  na wysmarowaną tłuszczem blaszkę,  i pieczemy na złoty kolor przez 15 minut w 180 stopniach.

Krem

Mleko gotujemy, wsypujemy kaszę i cukier. Mieszamy, całość chwilę gotujemy, aż zgęstnieje. Ściągamy z ognia i studzimy. Masło ucieramy (najlepiej mikserem) i łączymy z ugotowaną, przestudzoną masą , dodajemy ekstrakt waniliowy. Placki przekładamy przygotowanym kremem.

Polewa

Składniki wkładamy do jednego naczynia. Dokładnie mieszamy i całość gotujemy . Lekko przestudzoną polewą ozdabiamy ciasto . Na polewę wysypałam migdały pokrojone.

Przygotowane ciasto wstawić do lodówki na co najmniej dwa dni. Placki miodowe w tym czasie zmiękną.

Pieczeń rzymska

Chciałabym się dzisiaj podzielić przepisem na pieczeń rzymską. Dodatek zmielonych ziemniaków do pieczeni , powoduje że pieczeń można zjeść z samą surówką lub sałatą. Ja jednak upiekłam pieczeń z ziemniakami bo moje dzieci je uwielbiają a duet ten w połączeniu z pyszną surówką smakuje rewelacyjnie.  




Składniki:

• 3 szklanki ugotowanych ziemniaków
• 80 dag mielonego mięsa wieprzowego
• 2 łyżki rosołu (może być z koncentratu)
• 2 łyżki musztardy
• 2 jajka
• 2 duże cebule
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• przyprawy

• tłuszcz do wysmarowania brytfanny
• 2 gałązki świeżego rozmarynu 

Wykonanie:

Podsmażone na tłuszczu części cebuli, ziemniaki i mięso przepuszczamy przez maszynkę. Do masy dodajemy jajka, musztardę, pozostałe przyprawy(z przewagą majeranku), posiekaną natkę pietruszki. Całość wyrabiamy i formujemy zgrabny, podłużny klops. Na posmarowaną tłuszczem brytfannę kładziemy uformowany klops na wierzch kładziemy 2 gałązki rozmarynu i wstawiamy na 40 minut do gorącego, nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Gdy mięso lekko się zrumieni, polewamy rosołem i pieczemy jeszcze przez 20 minut. Zrumienioną pieczeń wyjmujemy na wygrzany półmisek, trzymany w cieple.

Krem z białej czekolady i świeżą miętą

Przepis ten znalazłam w książce z włoskimi przepisami .Dodatek czarnego pieprzu do musu z białej czekolady wydawał mi się trochę dziwny .Efekt końcowy jednak mocno mnie zaskoczył; deser ten jest prosty , smaczny a dodatek pieprzu daje specyficzny smak.

SKŁADNIKI:

• 300g białej czekolady
• 300 ml śmietany kremówki 
• 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
• 14 listków świeżej mięty ( kilka zostaw do dekoracji)resztę pokrój w cienkie paseczki 

                        WYKONANIE:


Czekoladę wrzucamy do miski i stawiamy nad garnkiem z gorącą wodą . 
Gdy czekolada się rozpuści, miskę zdejmujemy z garnka i stawiamy w chłodnym miejscu by odrobinę przestygła . 
Śmietanę ubijamy na sztywną masę Dwie łyżki bitej śmietany dodajemy do roztopionej czekolady i delikatnie mieszamy , a następnie dodajemy całą  czekolady do śmietany . Dosypujemy pieprz , miętę i delikatnie mieszamy . 
Masę rozkładamy do szklanych pojemników i wstawiamy do lodówki na 20 minut.  

Dorsz w cieście

Jeśli potrzebujecie przepis na smaczną i wilgotną rybę , niewymagającą zbyt długiego przygotowywania to proponuję rybę w pysznym cieście drożdżowym .Jeżeli nie macie ochoty na dorsza to rzecz jasna może być inna ryba . Ryba ta idealnie smakuje z ziemniaczkami z wody i sałatką colesław.


Składniki:

• filety z dorsza
• 130 g mąki
• 20 g pokruszonych drożdży 
• 130ml gazowanej wody mineralnej
• sól , pieprz
• szczypta czosnku w proszku
• olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:

Mąkę rozcieramy z drożdżami , dodajemy wodę i mieszamy trzepaczką . Gdy ciasto się spieni, dodajemy łyżeczkę soli , pieprz, czosnek i mieszamy do konsystencji gęstej śmietany.
Filety rybne zanurzamy w cieście , smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym z obu stron . 

 

Jabłecznik z kisielem

O tej porze roku ciasta z jabłkami są niezwykle popularne , ja proponuje ciasto z jabłkami trochę inaczej bo z kisielem który dodałam do piany z białek . Dzieki temu dodatkowi ciasto ma niepowtarzalny smak .



Składniki:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 1 kostka masła ok.200 g
• 5 jajek
• 2 płaskie łyżeczki  proszku do pieczenia
• 1 kg  jabłek, 4 łyżki cukru kryształu, 1/2 łyżeczki cynamonu ; to na masę jabłkową
•  na pianę ; 5 białek, 1 szklanka cukru kryształu, 1 czerwony kisiel 

Wykonanie:


Z masła, mąki , żółtek i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto i dzielimy na 2 części , wyrobione kule wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny .
Jabłka obieramy ze skórki i zcieramy na tarce o grubych oczkach , dodajemy cukier , cynamon i mieszamy delikatnie .
Z białek ubijamy pianę dodajemy cukier  i suchy kisiel .
Na wysmarowaną tłuszczem blaszkę wykładamy jedną część ciasta , na ciasto wykładamy masę jabłkową, na jabłka wykładamy ubitą pianę , na wierzchu zcieramy na tarce o grubych oczkach  drugą część ciasta . Pieczemy ok.45 minut w temp. 180 st .

 

Ciasto z dynią

Składniki :

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka zmiksowanej , uprzednio upieczonej dyni
•  3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka oleju
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki cukru
• skorka z wyparzonej cytryny

Wykonanie:

 W jednej misce łączymy zmiksowana dynię , skórkę cytrynową , olej, cukier, jajka.

W drugiej mąkę , proszek do pieczenia, cynamon, sodę. Mieszamy na gładką, gęstą masę.Ciasto wylewamy na formę wysmarowaną masłem .Pieczemy w temp 160 st . 30 minut ( do tzw. suchego patyczka) . Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

 

Piernik czekoladowy

Bardzo lubię ciasta wilgotne i ten piernik właśnie taki jest . Poza tym jest bardzo szybki w przygotowywaniu i zawsze wychodzi . Polecam go na chłodne wieczory z kubkiem gorącej dobrej herbaty.


Składniki:

• tabliczka (100g) twardej, gorzkiej czekolady
• szklanka płynnego miodu
• 2 duże (lub 3 małe) jajka
• pół szklanki cukru
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate szklanki mąki pszennej
• 100g migdałów (sparzonych, obranych z łupinek i posiekanych)
• kopiasta łyżeczka utłuczonych korzeni (goździki, cynamon, kardamon)
• tłuszcz do wysmarowania formy
• duża filiżanka dżemu morelowego
• cukier puder po posypania

Wykonanie:
Miód, jajka, cukier i korzenie miksujemy. Gdy składniki dokładnie się połączą, dodajemy, sypiąc przez sito, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz utartą na tarce czekoladę. Ciasto wyrabiamy robotem. Gdy stanie się gładkie i lśniące, dodajemy migdały,przekładamy na obficie wysmarowaną tłuszczem dużą blaszkę, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez godzinę lub nieco dłużej w temperaturze 160 stopni. Pozostawiamy w formie do wychłodzenia. Wyjęte na deskę ciasto smarujemy rozgrzanym morelowym dżemem, a gdy lekko zaschnie. posypujemy obficie cukrem pudrem.

Uwagi:
Do ciasta nie dodajemy masła ani margaryny.

Kruchy placek królewski

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej
• 25 dag cukru pudru
• 25 dag masła (1 kostka)
• 4 jajka
• 10 dag bezpestkowych rodzynek
• alkohol (brandy, koniak) do namoczenia rodzynek)
• tłuszcz do wysmarowania formy
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:
Rodzynki zalewamy alkoholem. Cukier puder z tłuszczem ucieramy na jednolity puch i, cały czas ucierając, dodajemy, po jednym, całe jajka. Na dobrze połączone składniki sypiemy, siejąc przez sito, mąkę i przez 2 minuty całość ucieramy. Ciasto wylewamy na przygotowaną średniej wielkości blaszkę, wierzch posypujemy odsączonymi z alkoholu rodzynkami, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 minut lub nieco dłużej. Wyjmujemy, gdy wierzch się zrumieni, a boki odstają od formy. Letnie ciasto posypujemy obficie cukrem pudrem.

Uwagi:
Do ciasta nie dosypujemy proszku do pieczenia!