Smaki Turcji: Kotleciki rybne

Czas przygotowania: ok.45 minut

Składniki:
4-6 porcji

• 800g filetów z białej ryby bez skóry i ości
• 3 łyżki posiekanej cebulki dymki
• 1 łyżka posiekanej, świeżej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego, świeżego koperku
• połowa namoczonej bułki pszennej w mleku (moczyć ok. pół godziny)
• 1 jajo
• sól, pieprz
• mąka lub bułka tarta do obtoczenia
• olej
• cytryna

Wykonanie:

Filety zmielić w maszynce do mięsa, dorzucić cebulkę, koperek, pietruszkę i również zmielić. Do zmielonej masy dodać jajko, odciśniętą z mleka bułkę, doprawić do smaku 1 łyżeczką soli i pieprzem. Wyrobić, aby powstałą zwarta masa. Zwilżonymi dłońmi formować małe kotleciki, następnie chłodzić w lodówce przez około 30 minut. Mąkę lub bułkę tartą wysypać na talerz i obtoczyć w niej kotleciki. Rozgrzać olej i ułożyć na patelni kotleciki. Smażyć około 8 sekund, obracając aż równomiernie się zrumienią. Podawać z ćwiartkami cytryny.

Smaki Turcji: szaszłyki z kurczaka z sosem jogurtowym

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki (4 porcje):

• 700g piersi kurczaka

marynata:

• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 roztarte ząbki czosnku
• 1 starta mała cebula
• sól i świeżo zmielony pieprz

sos jogurtowy:

• 250ml jogurtu greckiego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 świeży ogórek 

Wykonanie:

Składniki marynaty dokładnie wymieszać z pokrojonym w kostki kurczakiem (kostki ok.3-4cm) i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc. Przygotować sos jogurtowy; czosnek połączyć z bardzo drobno pokrojonym ogórkiem bez gniazd nasiennych. Doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać z jogurtem. Kostki kurczaka nadziać na 4 drewniane patyczki,które wcześniej przez 30 minut namoczyć w wodzie. Opiekać szaszłyki przez ok.10-15 minut na intensywnie rozgrzanej patelni grillowej (można dodać trochę oleju na patelnię) często obracając, aż mięso będzie upieczone.

Uwagi:
Podawać z ryżem i sosem jogurtowym.

Smaki Turcji: papryka faszerowana

Czas przygotowania: 65 minut

Składniki:

• 4 średnie czerwone papryki
• 4 łyżki oliwy
• 230g ryżu basmati
• 400ml wrzącej wody
• 2 posiekane cebule (średniej wielkości)
• 2 roztarte ząbki czosnku
• 400g mielonego mięsa
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki otartego majeranku (ja dałam świeży majeranek)
• 3 pomidory
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• sól i pieprz

Wykonanie:

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wrzucić ryż i dokładnie zamieszać, aby ziarno pokryło się tłuszczem, następnie wlać wrzątek i trochę posolić. Garnek przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Ryż musi całkowicie wchłonąć wodę. Pozostałą oliwę rozgrzać na dużej patelni, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażać przez ok. 5 minut. Dodać mielone mięso i smażyć, aż zmieni kolor. Następnie wsypać cynamon, sól, pieprz i majeranek. Pomidory sparzyć wodą, zdjąć skórkę, zetrzeć na grubej tarce i poddusić w osobnym garnku ok. 5 minut. Następnie pomidory dodać do mięsa razem z przecierem pomidorowym. Połączyć składniki i poddusić jeszcze chwilę, aby sos zgęstniał. Przygotować papryki: usunąć rdzeń i gniazda nasienne, a następnie umieścić w naczyniu żaroodpornym. Do masy mięsnej dodać ugotowany ryż, każdą paprykę wypełnić farszem, przykryć wierzchołkami. Piec przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, aż papryka będzie miękka. Podawać natychmiast.

Uwagi:

Aby papryka nie była za bardzo spieczona, można przykryć folią aluminiową.