Piersi z kurczaka w aromatycznym sosie

Składniki:

• 4 filety z kurczaka
• łyżeczka przyprawy do drobiu

Sos:

• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 3 łyżki płynnego miodu
• płaska łyżeczka mielonego imbiru
• szklanka śmietany kremówki

Wykonanie:

Opłukane, osuszone piersi z kurczaka nacieramy dość obficie przyprawą do drobiu z mieszaną z dużą szczyptą soli i pieprzu  i odkładamy na 10 minut w chłodne miejsce.
Przygotowujemy sos: śmietanę lekko ubijamy z sokiem z cytryny, dodajemy miód, sok z jabłek i imbir. Na niewielkiej ilości oliwy smażymy porcje z kurczaka, rumieniąc z obu stron. Układamy w naczyniu do zapiekania, polewamy pozostałym ze smażenia tłuszczem, zalewamy sosem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 150 st.). Wyjmujemy, gdy wierzch się lekko zarumieni a boki będą odstawały od formy. Podajemy z ziemniakami puree lub chrupiącymi frytkami.

Pieczone ziemniaki z tzatzikami

Ziemniaki o tej porze roku są najsmaczniejsze. Pod skórką maja najwięcej witamin i intensywny smak więc szorujemy ziemniaki szczotką i do pieca . 

Składniki:

• 4 duże ziemniaki do pieczenia
• zielony ogórek
• duże opakowanie jogurtu typu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• garść świeżej mięty
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Ziemniaki szorujemy, nakłuwamy kilka razy widelcem i owijamy folią aluminiową. Wstawiamy je do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika na godzinę. Ogórka kroimy wzdłuż, usuwamy łyżeczką nasiona. Bardzo drobno kroimy, dodajemy dużą szczyptę soli i odstawiamy w miseczce na pół godziny. Odlewamy pozostał sok i dobrze odsączamy pokrojone ogórki. Mieszamy go z jogurtem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i dobrze posiekaną miętą. Wstawiamy do lodówki na 20 minut. Podajemy gorące ziemniaki z masłem i tzatzikami.

Jajka zapiekane z serem brie i pieczarkami

Składniki:
1-2 porcje

• 4 plastry cienko pokrojonego boczku (2 plastry pokrojone na drobne kawałki)
• 1 łyżka oliwy plus odrobina do natłuszczenia naczynia
• 1 dymka, pokrojona ukośnie w plasterki
• 4 małe pieczarki
• 30g sera brie, pokrojonego w małe kawałki
• 2 świeże jajka
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni i natłuszczamy oliwą filiżankę do cappuccino. Dwa całe plastry boczku układamy na kratce do podpiekamy, aż do uzyskania złotej barwy i chrupkości. Odstawiamy do wystygnięcia. Na średniej patelni rozgrzewamy oliwę. Na gorący tłuszcz wrzucamy pieczarki i pokrojony boczek; podsmażamy mniej więcej 5 minut, do zrumienienia. Dorzucamy dymkę, doprawiamy i podduszamy kolejne 3 minuty, ciągle mieszając. Zdejmujemy z kuchenki i dodajemy połowę sera. Dokładnie mieszamy. Powstałą masę przekładamy do filiżanki, na wierzch wbijamy jajka tak, aby żółtka się nie rozlały. Stawiamy filiżankę na blachę do pieczenia i pieczemy bez przykrycia 5 minut. Wyjmujemy danie z piekarnika, posypujemy jajka resztą sera i dopiekamy kolejne 8 minut. Po upieczeniu w masę wbijamy dwa plastry podpieczonego boczku. Doprawiamy danie czarnym pieprzem. Podajemy natychmiast, z ulubionym pieczywem.

Fasolka szparagowa z miętą, kozim serem i słonecznikiem

Składniki:
1-2 osoby

• 100g zielonej fasolki szparagowej 
• 1/2 ząbka czosnku
• 2 świeże liście mięty
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 70g twardego koziego sera
• 2 łyżki łuskanego słonecznika, podprażonych na suchej patelni
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:
Fasolkę ugotować w osolonej wodzie tak, by była al dente. W tym czasie drobno posiekać czosnek i miętę. Mieszać je w dużej misce. Dolać oliwę i sok z cytryny, dokładnie mieszać. Odcedzić fasolkę i dodać do miski z czosnkowo-miętowym dressingiem. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Sałatkę przenieść na talerz, dodać pokruszony na niewielkie kawałki ser i posypać ostudzonym słonecznikiem. Podawać z ciepłym pieczywem o chrupiącej skórce.

Placki ryżowo-warzywne

Składniki:
4 porcje

• 300g ryżu (ja dałam jaśminowy)
• 2 ząbki czosnku
• czerwona papryka
• pęczek cebulki dymki (głównie białe części)
• 3 żółtka
• 1 jajko
• pęczek natki pietruszki
• kilka gałązek świeżego koperku
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• olej
• szczypta chilli
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 kostka rosołowa (najlepiej ekologiczna)

Wykonanie:

2 szklanki wody zagotować z kostką bulionową. Wrzucić ryż, ugotować na sypko, odsączyć. Do rondla wlać 3 łyżki oleju i do zimnego oleju wrzucić posiekany czosnek. Smażyć 1 minutę. Następnie do czosnku dodać drobno pokrojoną paprykę( bez gniazd nasiennych) oraz pokrojoną dymkę. Lekko posolić, smażyć ok.2 minut, stale mieszając. Podsmażone składniki dodać do ryżu i wymieszać. Dodać żółtka, jajko, curry, pietruszkę, koperek, chilli oraz łyżeczkę papryki w proszku. Wsypać 2 łyżki mąki i jeszcze raz wymieszać. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Łyżką układać placuszki na rozgrzanej patelni. Smażyć z obu stron na rumiano. Placuszki podawać gorące.

Uwagi:

Jeżeli w trakcie smażenia placki będą się rozpadać, dodatkowo dodać łyżkę mąki do masy ryżowej.

Bliny z sałatką warzywną

Składniki:
3-4 porcje

ciasto:

• 350g mąki
• 1 bardzo duży,ugotowany ziemniak
• 35g drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• sól
• szczypta cukru
• olej

sałatka:

• cukinia
• ogórek
• pomidor
• czerwona papryka
• natka pietruszki
• koperek
• ser typu mozzarella
• sok z cytryny

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z ciepłym mlekiem. Dodać sól i szczyptę cukru. Odstawić do wyrośnięcia. Do wyrośniętych drożdży dodać przesianą mąkę, zmielone ziemniaki, sól i łyżkę oleju. Wyrobić bardzo dokładnie ciasto. Następnie odstawić je w ciepłym miejscu na ok. 20-30 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozłożyć i rozwałkować do grubości około 1-1,5 cm. Następnie szklanką wydzielić porcje( tak jak na pierogi). Wydzielone porcje smażyć na bardzo rozgrzanym oleju. Warzywa na sałatkę bardzo drobno pokroić, dodać sok z cytryny, natkę pietruszki, koperek i łyżkę oleju. Na upieczone bliny nałożyć warzywa i posypać serem.

Smaki Włoch: pomidory z mozzarellą i bazylią

Czas wykonania: 5 minut

Składniki(2 osoby):

• 2 duże pomidory
• 250g mozzarelli
• kilka listków świeżej bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• suszone oregano, zioła prowansalskie (według uznania)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól

Wykonanie:

Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry o grubości ok.1 cm. Na talerzu poukładać na przemian: raz pomidory, raz mozzarella itd. Oliwę, sok z cytryny, suszone zioła oraz sól dokładnie wymieszać i polać antipastę. Na wierzchu poukładać pojedyncze listki bazylii.