Snikers siostry Anastazji

Zachęcam do wypróbowania tego ciasta, jest pyszne, najlepsze po 3 dniach.

Składniki na ciasto kruche:

• 30 dkg maki
• 20 dkg masła
• 5 żółtek
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 10 dkg cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie ciasta kruchego:

• mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia
• masło rozdrobnione dodajemy do mąki
• dokładnie  mieszamy sładniki
• żółtka, cukier, cukier waniliowy roztrzepujemy ze śmietaną
• dodajemy do mąki i wyrabiamy ciasto
• ciasto dzielimy na 2 części i pieczemy 2 placki w nagrzanym piekarniku do 200 st.C, przez 20-25 minut

Składniki na ciasto kokosowe;

• 20 dag kokosu
• 1 szklanka cukru
•  5 białek

 wykonanie ciasta kruchego:

• białka ubijamy z cukrem
• dodajemy kokos, lekko wymieszamy i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp.160-180 st.C przez 25-30 minut

składniki na ciasto orzechowe:

• 15   dag orzechów
• 5 białek
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru kryształu

wykonanie ciasta orzechowego:

• połowę orzechów pokroić, a drugą połowę zmielić
• białka ubijamy z cukrem, dodajemy resztę składników, lekko wymieszać i piec w temp. 160-180st. C w nagrzanym piekarniku przez 25 minut

Wykonanie kremu:

składniki:

• 2 szklanki mleka
• 1 cukier waniliowy
• 5 żółtek
• 1 budyń śmietankowy
• 3 łyżki cukru kryształu
• 2 1/2 łyżki mąki pszennej
• 2 kostki masła

wykonanie:

• w 1/2 szklanki zimnego mleka rozrabiamy budyń z mąką pszenną i żółtkami
• resztę mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru waniliowego i kryształu
• wlewamy przygotowany budyń i zagotowujemy

• masło ucieramy i powoli dodajemy do masła ostudzony krem ,ciągle ucierając      

PRZEŁOŻENIE PLACKA:

Na placek kruchy nakładamy krem na krem ciasto kokosowe następnie krem, na krem ciasto orzechowe  nakładamy na ciasto krem , na górze układamy ciasto kruche.
Ciasto polewamy polewą kakaową. Przepis na polewę: 1 kostka masła, 1 szklanka cukru, 3 łyżki wody, 3 łyżki kakao. Składniki wkładamy do jednego naczynia, dokładnie mieszamy i zagotowujemy.

SMACZNEGO!

Kruche ciasto z orzechami

Pyszne.Szczerze POLECAM!

Składniki na ciasto:

• 1 kostka masła
• 10 łyżek mąki
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Wykonanie:

Mąkę, margarynę, żółtka, proszek do pieczenia, cukier waniliowy siekamy nożem i zagniatamy ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy 2 łyżeczki kakao. Jedną część ciasta białego i ciasto ciemne zamrażamy. 

Następnie wykonujemy masę orzechową . Na masę potrzebujemy:

•  4 białka 
• 1 szklankę cukru kryształu
• 1 szklankę pokrojonych orzechów 

Białka ubijamy z cukrem , dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy.

Przygotowanie do pieczenia:

Jedną część ciasta białego rozwałkowujemy i wykładamy na formę, ciasto to smarujemy powidłem śliwkowym ( 1 mały słoik) , na powidło wysypujemy starte wcześniej zamrożone ciemne ciasto, na ciemne nakładamy masę orzechową, na masę zcieramy na tarce(duże oczka) białe ciasto.Pieczemy ciasto w 200st. w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut.

Smacznego!

Piernik na miodzie

Składniki:

• 3 jajka
• szklanka cukru najlepiej brązowego

• szklanka kawy zbożowej z dwóch łyżeczek
• szklanka miodu

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki oleju
• opakowanie przyprawy korzennej do pierników
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• tłuszcz i bułka tarta do formy

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem na pulchną masę i wciąż ucierając dodajemy rozpuszczony miód, gorącą kawę i olej. Wsypujemy przesianą mąkę, przyprawę korzenną. Ubijamy białka na pianę, dodajemy wraz z sodą do masy piernikowej delikatnie mieszając. Ciasto przekładamy do wcześniej wysmarowanej formy tłuszczem i posypanej bułką tartą, piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st.C ok. 30 minut . Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy czekoladą.

Szarlotka puszek

Szarlotkę tę szczególnie polecam  osobom które dbają o figurę, bo nie ma w niej tłuszczu. Jest bardzo lekka i puszysta dzięki dużej ilości jajek.

Składniki:

• 5 jajek
• 10 dag cukru
• 2 łyżki cukru pudru
• 20 dag mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• tłuszcz i bułka tarta do formy

Wykonanie:

Formę o wymiarach 30x25 cm smarujemy tłuszczem   i posypujemy bułką tartą.Jabłka myjemy, obieramy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i jeszcze kroimy na mniejsze kawałki.
Jajka miksujemy z cukrem i cukrem pudrem na kogel-mogel, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i mieszamy . Do przygotowanej formy wlewamy 3/4 masy, układamy plastry jabłek uprzednio obtoczone w mące, resztę masy mieszamy z wiórkami kokosowymi i wylewamy na jabłka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i pieczemy ok.40 minut . Gdy ciasto nabierze złotego koloru , wyjmujemy z piekarnika, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego! 

 

 

 

Torcik Sachera

Niewiele jest tak lubianych przysmaków jak czekolada. Bez względu na to czy czekolada jest słodka, gorzka, mleczna, z orzechami czy biała, rezygnujemy z niej z trudnością, ponieważ jest nie tylko smaczna, ale w dodatku poprawia humor i samopoczucie. Proponuję dzisiaj bardzo czekoladowy torcik Sachera.

Składniki;

• TORT
• 150g gorzkiej czekolady
• 150g  masła
• 150g cukru
• 5 jajek
• 150 g mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Nadzienie:

• 200g dżemu morelowego

Polewa:
 

• 80 g gorzkiej czekolady
• 80 g masła

Przygotowanie:



Tort : czekoladę łamiemy, wkładamy do małego garnka i rozpuszczamy w kąpieli wodnej  ( można do czekolady dodać trochę mleka) . Wyjęte wcześniej z lodówki masło kroimy w kostkę i ucieramy z połową cukru na puszysty krem wbijając pojedynczo żółtka, a następnie wlewając roztopiona czekoladę. Ubijamy sztywną pianę z białek dodajemy resztę cukru  mieszamy i dodajemy do czekoladowego kremu. Dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i starannie  wymieszamy , by nie było grudek. Formę do pieczenia o średnicy 24 cm. smarujemy masłem i posypujemy mąką , nagrzewamy piekarnik do temp. 180st.C i w takiej temperaturze pieczemy ciasto przez około 35 minut do 40 minut.Wyjąć ciasto z piekarnika , zostawić do wystygnięcia i wyjąć z formy.
Nadzienie: do dżemu morelowego dodajemy  2-3 łyżki wody i podgrzewamy . Tort przekroić na dwie warstwy , smarujemy dżemem morelowym i nakładamy warstwy na siebie.
Polewa: rozpuszczamy czekoladę z masłem w garnku i intensywnie mieszamy aby się nie przypaliła. Lekko wystudzoną polewę  wylewamy na tort i równo rozsmarowujemy.Zostawiamy aż polewa stwardnieje.


Smacznego!

 
 

Szarlotka z bezą kokosową

O tej porze roku, jabłka w moim domu są owocami wszechobecnymi.Zjadamy je jako dżemy, marmolady w ciastach i oczywiście na świeżo.
Dzisiaj proponuję szarlotkę z bezą kokosową na kruchym cieście. Ciasto pięknie pachnie i bardzo smakuje.Polecam.

Składniki na ciasto:

• 30 dag mąki pszennej
• 15 dag masła 
• 3 żółtka
• 4-5 łyżek cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka bułki tartej
• tłuszcz i bułka tarta do tortownicy  

Masa jabłkowa:

• ok. 1 kg jabłek
• 10 dag cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• łyżeczka cynamonu 

Beza kokosowa:

• 3 białka
• 10 dag cukru pudru
• 10 dag wiórków kokosowych

Wykonanie:

 Tortownicę 0 średnicy 26 cm wysmarować tłuszczem i posypujemy bułką tartą .
Składniki ciasta ( oprócz tartej bułki ) szybko wyrabiamy, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki .
Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i smażymy w szerokim rondlu z cukrem , cukrem waniliowym na końcu dodajemy cynamon,  po odparowaniu jabłka ostudzamy . 
Ciasto rozwałkowujemy na okrągły placek, wykładamy nim dno i boki tortownicy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i pieczemy przez około 25 minut . Gdy ciasto nabierze złotego koloru , wyjmujemy z piekarnika i posypujemy łyżką tartej bułki .
Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder , następnie delikatnie mieszamy z wiórkami kokosowymi . Na upieczone ciasto wykładamy masę jabłkową, a na niej bezę kokosową .
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 minut w temp. 150 st. C.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i ostudzamy.

Smacznego!
 

 

 

Babka ucierana

Składniki: 

• 25 dag mąki  przennej
• 25 dag cukru kryształu
• 25 dag margaryny lub masła
• 6 jajek
• sok z jednej cytryny 
• 1 mały proszek do pieczenia 
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

    Masło lub margarynę ucieramy z cukrem, dodając pojedynczo żółtka następnie sok z cytryny, mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy ubitą z sześciu białek piankę i lekko mieszamy . 3/4 ciasta wylewamy  do foremki, do pozostałej części ciasta dodajemy kakao i lekko mieszamy. Wylewamy na wierzch ciasta. Ciasto pieczemy 50 minut w temp. 170-180 st. C . Po upieczeniu polałam lukrem i posypałam prażonymi płatkami migdałów. 

Podaję przepis na lukier: 3 łyżki cukru pudru, łyżka wrzątku, łyżka soku z pomarańczy lub cytryny.

Smacznego! 

 

Jabłecznik

Składniki:

• 1/ 2  kostki masła
• szklanka cukru pudru
• 3 duże jaja 
• szklanka maki tortowej
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 duże winne jabłka 
• szczypta cynamonu
• tłuszcz do wysmarowania formy 

   
Wykonanie:

Mikserem rozcieramy rozdrobniony tłuszcz z cukrem pudrem . Do połączonych składników dodajemy , po jednym całe jaja i siejąc przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia na końcu wsypujemy budyń . Całość dokładnie wyrabiamy. Gdy ciasto będzie zbyt gęste możemy dodać 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany .  Tak przygotowaną masę wykładamy na średniej wielkości blachę , wyrównujemy powierzchnię , układamy cienkie cząstki przygotowanych 
jabłek i posypujemy cynamonem , wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 160st. C przez ok. 30-40 minut
Wyjmujemy z piekarnika , gdy  ciasto jest zarumienione a boki lekko odstają od formy .
Zimne oprószamy  cukrem pudrem. 

Smacznego! 

Ciasto mocno czekoladowe

Składniki:

• szklanka mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 6 jajek
• 20 dag masła
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 dag posiekanych orzechów włoskich
• 10 dag rodzynek
• tabliczka białej czekolady do dekoracji

Wykonanie:

Masło z czekoladą rozpuścić na parze, odstawić do wystudzenia. Jajka ubić, dodać cukier, ubić do białości, nadal miksując dodać wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia, czekoladę, a na koniec sparzone i osączone rodzynki i orzechy. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wyrównać, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 200 stopniach ok. 20 minut. Białą czekoladę zetrzeć na tarce do bakalii o grubych oczkach, posypać wierzch upieczonego gorącego ciasta, odstawić do wystygnięcia.

Ciasto marchewkowe

Składniki:

• 3-4 dosyć duże marchewki
• 4 całe jajka
• 260 g mąki pszennej
• 170 g cukru
• ok. 150 g roztopionego masła (niegorące)
• 70 g drobno posiekanych orzechów (dowolne)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• łyżka przyprawy do piernika
• rozpuszczona tabliczka białej czekolady

Wykonanie:

Utrzeć marchewki i odsączyć od nich sok. Do odsączonych marchewek dodać pozostałe składniki w dowolnej kolejności i dobrze wszystko wymieszać (ja wymieszałam mikserem). Wylać do formy i włożyć do nagrzanego już piekarnika (180-200 stopni). Piec około 40 min. Po upieczeniu, gdy ciasto ostygnie, polewamy je rozpuszczoną białą czekoladą. 

Aromatyczna szarlotka

Składniki:

• 450g mąki
• 300g masła 
• 150g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1,5 kg kwaśnych białek
• 150g-200g cukru
• 80g rodzynek
• 1 łyżka bułki tartej
• masło i mąka do formy
• cukier puder do posypania
• po pół łyżeczki kardamonu, imbiru i zmielonych goźdźików

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać masło, żółtko i zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części, uformować kule, owinąć folią i wstawić do lodówki. Prostokątną blachę posmarować masłem i posypać mąką. Po 30 minutach wyjąć pierwszą część ciasta, rozwałkować i wyłożyć nim blachę. Ciasto nakłuć widelcem i piec 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki i przesmażyć z cukrem. Do jabłek dodać przyprawy, rodzynki i wymieszać. Podpieczone ciasto posypać bułką tartą i rozłożyć na nim masę jabłkową. Na masę zetrzeć drugą część ciasta na tarce z dużymi otworami i piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczoną szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Stefanka

Składniki:

Ciasto

• 3,5 szklanki mąki pszennej
•  3/4 szklanki cukru

• 2 jajka
• 200 g margaryny
• 4 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 3/4 l mleka
• 5 łyżek kaszy manny
• 5 łyżek cukru
• 200 g masła
• ekstrakt waniliowy lub migdałowy

Polewa:

• pół kostki margaryny 
• pół szklanki cukru
• 1,5 łyżki wody lub mleka
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Ciasto

Zagniatamy ciasto kruche z podanych składników. Dzielimy na 4 części, każdą część ciasta dobrze wałkujemy, wykładamy  na wysmarowaną tłuszczem blaszkę,  i pieczemy na złoty kolor przez 15 minut w 180 stopniach.

Krem

Mleko gotujemy, wsypujemy kaszę i cukier. Mieszamy, całość chwilę gotujemy, aż zgęstnieje. Ściągamy z ognia i studzimy. Masło ucieramy (najlepiej mikserem) i łączymy z ugotowaną, przestudzoną masą , dodajemy ekstrakt waniliowy. Placki przekładamy przygotowanym kremem.

Polewa

Składniki wkładamy do jednego naczynia. Dokładnie mieszamy i całość gotujemy . Lekko przestudzoną polewą ozdabiamy ciasto . Na polewę wysypałam migdały pokrojone.

Przygotowane ciasto wstawić do lodówki na co najmniej dwa dni. Placki miodowe w tym czasie zmiękną.