Kruche ciasto z orzechami

Pyszne.Szczerze POLECAM!

Składniki na ciasto:

• 1 kostka masła
• 10 łyżek mąki
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Wykonanie:

Mąkę, margarynę, żółtka, proszek do pieczenia, cukier waniliowy siekamy nożem i zagniatamy ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy 2 łyżeczki kakao. Jedną część ciasta białego i ciasto ciemne zamrażamy. 

Następnie wykonujemy masę orzechową . Na masę potrzebujemy:

•  4 białka 
• 1 szklankę cukru kryształu
• 1 szklankę pokrojonych orzechów 

Białka ubijamy z cukrem , dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy.

Przygotowanie do pieczenia:

Jedną część ciasta białego rozwałkowujemy i wykładamy na formę, ciasto to smarujemy powidłem śliwkowym ( 1 mały słoik) , na powidło wysypujemy starte wcześniej zamrożone ciemne ciasto, na ciemne nakładamy masę orzechową, na masę zcieramy na tarce(duże oczka) białe ciasto.Pieczemy ciasto w 200st. w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut.

Smacznego!

Jabłecznik

Składniki:

• 1/ 2  kostki masła
• szklanka cukru pudru
• 3 duże jaja 
• szklanka maki tortowej
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 duże winne jabłka 
• szczypta cynamonu
• tłuszcz do wysmarowania formy 

   
Wykonanie:

Mikserem rozcieramy rozdrobniony tłuszcz z cukrem pudrem . Do połączonych składników dodajemy , po jednym całe jaja i siejąc przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia na końcu wsypujemy budyń . Całość dokładnie wyrabiamy. Gdy ciasto będzie zbyt gęste możemy dodać 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany .  Tak przygotowaną masę wykładamy na średniej wielkości blachę , wyrównujemy powierzchnię , układamy cienkie cząstki przygotowanych 
jabłek i posypujemy cynamonem , wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 160st. C przez ok. 30-40 minut
Wyjmujemy z piekarnika , gdy  ciasto jest zarumienione a boki lekko odstają od formy .
Zimne oprószamy  cukrem pudrem. 

Smacznego! 

Ciasto mocno czekoladowe

Składniki:

• szklanka mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 6 jajek
• 20 dag masła
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 dag posiekanych orzechów włoskich
• 10 dag rodzynek
• tabliczka białej czekolady do dekoracji

Wykonanie:

Masło z czekoladą rozpuścić na parze, odstawić do wystudzenia. Jajka ubić, dodać cukier, ubić do białości, nadal miksując dodać wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia, czekoladę, a na koniec sparzone i osączone rodzynki i orzechy. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, wyrównać, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 200 stopniach ok. 20 minut. Białą czekoladę zetrzeć na tarce do bakalii o grubych oczkach, posypać wierzch upieczonego gorącego ciasta, odstawić do wystygnięcia.

Ciasto marchewkowe

Składniki:

• 3-4 dosyć duże marchewki
• 4 całe jajka
• 260 g mąki pszennej
• 170 g cukru
• ok. 150 g roztopionego masła (niegorące)
• 70 g drobno posiekanych orzechów (dowolne)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• łyżka przyprawy do piernika
• rozpuszczona tabliczka białej czekolady

Wykonanie:

Utrzeć marchewki i odsączyć od nich sok. Do odsączonych marchewek dodać pozostałe składniki w dowolnej kolejności i dobrze wszystko wymieszać (ja wymieszałam mikserem). Wylać do formy i włożyć do nagrzanego już piekarnika (180-200 stopni). Piec około 40 min. Po upieczeniu, gdy ciasto ostygnie, polewamy je rozpuszczoną białą czekoladą. 

Aromatyczna szarlotka

Składniki:

• 450g mąki
• 300g masła 
• 150g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1,5 kg kwaśnych białek
• 150g-200g cukru
• 80g rodzynek
• 1 łyżka bułki tartej
• masło i mąka do formy
• cukier puder do posypania
• po pół łyżeczki kardamonu, imbiru i zmielonych goźdźików

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać masło, żółtko i zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części, uformować kule, owinąć folią i wstawić do lodówki. Prostokątną blachę posmarować masłem i posypać mąką. Po 30 minutach wyjąć pierwszą część ciasta, rozwałkować i wyłożyć nim blachę. Ciasto nakłuć widelcem i piec 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki i przesmażyć z cukrem. Do jabłek dodać przyprawy, rodzynki i wymieszać. Podpieczone ciasto posypać bułką tartą i rozłożyć na nim masę jabłkową. Na masę zetrzeć drugą część ciasta na tarce z dużymi otworami i piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczoną szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Stefanka

Składniki:

Ciasto

• 3,5 szklanki mąki pszennej
•  3/4 szklanki cukru

• 2 jajka
• 200 g margaryny
• 4 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 3/4 l mleka
• 5 łyżek kaszy manny
• 5 łyżek cukru
• 200 g masła
• ekstrakt waniliowy lub migdałowy

Polewa:

• pół kostki margaryny 
• pół szklanki cukru
• 1,5 łyżki wody lub mleka
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Ciasto

Zagniatamy ciasto kruche z podanych składników. Dzielimy na 4 części, każdą część ciasta dobrze wałkujemy, wykładamy  na wysmarowaną tłuszczem blaszkę,  i pieczemy na złoty kolor przez 15 minut w 180 stopniach.

Krem

Mleko gotujemy, wsypujemy kaszę i cukier. Mieszamy, całość chwilę gotujemy, aż zgęstnieje. Ściągamy z ognia i studzimy. Masło ucieramy (najlepiej mikserem) i łączymy z ugotowaną, przestudzoną masą , dodajemy ekstrakt waniliowy. Placki przekładamy przygotowanym kremem.

Polewa

Składniki wkładamy do jednego naczynia. Dokładnie mieszamy i całość gotujemy . Lekko przestudzoną polewą ozdabiamy ciasto . Na polewę wysypałam migdały pokrojone.

Przygotowane ciasto wstawić do lodówki na co najmniej dwa dni. Placki miodowe w tym czasie zmiękną.

Krem z białej czekolady i świeżą miętą

Przepis ten znalazłam w książce z włoskimi przepisami .Dodatek czarnego pieprzu do musu z białej czekolady wydawał mi się trochę dziwny .Efekt końcowy jednak mocno mnie zaskoczył; deser ten jest prosty , smaczny a dodatek pieprzu daje specyficzny smak.

SKŁADNIKI:

• 300g białej czekolady
• 300 ml śmietany kremówki 
• 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
• 14 listków świeżej mięty ( kilka zostaw do dekoracji)resztę pokrój w cienkie paseczki 

                        WYKONANIE:


Czekoladę wrzucamy do miski i stawiamy nad garnkiem z gorącą wodą . 
Gdy czekolada się rozpuści, miskę zdejmujemy z garnka i stawiamy w chłodnym miejscu by odrobinę przestygła . 
Śmietanę ubijamy na sztywną masę Dwie łyżki bitej śmietany dodajemy do roztopionej czekolady i delikatnie mieszamy , a następnie dodajemy całą  czekolady do śmietany . Dosypujemy pieprz , miętę i delikatnie mieszamy . 
Masę rozkładamy do szklanych pojemników i wstawiamy do lodówki na 20 minut.  

Jabłecznik z kisielem

O tej porze roku ciasta z jabłkami są niezwykle popularne , ja proponuje ciasto z jabłkami trochę inaczej bo z kisielem który dodałam do piany z białek . Dzieki temu dodatkowi ciasto ma niepowtarzalny smak .



Składniki:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 1 kostka masła ok.200 g
• 5 jajek
• 2 płaskie łyżeczki  proszku do pieczenia
• 1 kg  jabłek, 4 łyżki cukru kryształu, 1/2 łyżeczki cynamonu ; to na masę jabłkową
•  na pianę ; 5 białek, 1 szklanka cukru kryształu, 1 czerwony kisiel 

Wykonanie:


Z masła, mąki , żółtek i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto i dzielimy na 2 części , wyrobione kule wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny .
Jabłka obieramy ze skórki i zcieramy na tarce o grubych oczkach , dodajemy cukier , cynamon i mieszamy delikatnie .
Z białek ubijamy pianę dodajemy cukier  i suchy kisiel .
Na wysmarowaną tłuszczem blaszkę wykładamy jedną część ciasta , na ciasto wykładamy masę jabłkową, na jabłka wykładamy ubitą pianę , na wierzchu zcieramy na tarce o grubych oczkach  drugą część ciasta . Pieczemy ok.45 minut w temp. 180 st .

 

Ciasto z dynią

Składniki :

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka zmiksowanej , uprzednio upieczonej dyni
•  3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka oleju
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki cukru
• skorka z wyparzonej cytryny

Wykonanie:

 W jednej misce łączymy zmiksowana dynię , skórkę cytrynową , olej, cukier, jajka.

W drugiej mąkę , proszek do pieczenia, cynamon, sodę. Mieszamy na gładką, gęstą masę.Ciasto wylewamy na formę wysmarowaną masłem .Pieczemy w temp 160 st . 30 minut ( do tzw. suchego patyczka) . Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

 

Piernik czekoladowy

Bardzo lubię ciasta wilgotne i ten piernik właśnie taki jest . Poza tym jest bardzo szybki w przygotowywaniu i zawsze wychodzi . Polecam go na chłodne wieczory z kubkiem gorącej dobrej herbaty.


Składniki:

• tabliczka (100g) twardej, gorzkiej czekolady
• szklanka płynnego miodu
• 2 duże (lub 3 małe) jajka
• pół szklanki cukru
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate szklanki mąki pszennej
• 100g migdałów (sparzonych, obranych z łupinek i posiekanych)
• kopiasta łyżeczka utłuczonych korzeni (goździki, cynamon, kardamon)
• tłuszcz do wysmarowania formy
• duża filiżanka dżemu morelowego
• cukier puder po posypania

Wykonanie:
Miód, jajka, cukier i korzenie miksujemy. Gdy składniki dokładnie się połączą, dodajemy, sypiąc przez sito, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz utartą na tarce czekoladę. Ciasto wyrabiamy robotem. Gdy stanie się gładkie i lśniące, dodajemy migdały,przekładamy na obficie wysmarowaną tłuszczem dużą blaszkę, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez godzinę lub nieco dłużej w temperaturze 160 stopni. Pozostawiamy w formie do wychłodzenia. Wyjęte na deskę ciasto smarujemy rozgrzanym morelowym dżemem, a gdy lekko zaschnie. posypujemy obficie cukrem pudrem.

Uwagi:
Do ciasta nie dodajemy masła ani margaryny.

Kruchy placek królewski

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej
• 25 dag cukru pudru
• 25 dag masła (1 kostka)
• 4 jajka
• 10 dag bezpestkowych rodzynek
• alkohol (brandy, koniak) do namoczenia rodzynek)
• tłuszcz do wysmarowania formy
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:
Rodzynki zalewamy alkoholem. Cukier puder z tłuszczem ucieramy na jednolity puch i, cały czas ucierając, dodajemy, po jednym, całe jajka. Na dobrze połączone składniki sypiemy, siejąc przez sito, mąkę i przez 2 minuty całość ucieramy. Ciasto wylewamy na przygotowaną średniej wielkości blaszkę, wierzch posypujemy odsączonymi z alkoholu rodzynkami, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 minut lub nieco dłużej. Wyjmujemy, gdy wierzch się zrumieni, a boki odstają od formy. Letnie ciasto posypujemy obficie cukrem pudrem.

Uwagi:
Do ciasta nie dosypujemy proszku do pieczenia!

Kruche ciasto ze śliwkami i kaszą perłową

Kasza bardzo nietypowy dodatek do ciast, jednak sprawdza się bardzo dodrze w połączeniu z wanilią  żółtkami oraz mlekiem tworzy specyficzny krem ; na wierzchu przypieczony i chrupki,w środku bardzo wilgotny.Ciasto to jest przede wszystkim zdrowe. Kawałek tego ciasta zjadłam dzisiaj na śniadanie oczywiście z kawą.Pycha.

Składniki;
ciasto:

• 2 szklanki zwykłej mąki (300g)
• 1/2 szklanki cukru (100g)
• szczypta soli
• odrobina startej skórki z cytryny, tylko żółta część (wg uznania)
• 1/2 szklanki masła, posiekanego na małe kawałki (125g)
• 2 żółtka

farsz:

• 1/2 szklanki kaszy perłowej (100g)
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka (250ml)
• 1 laska wanilii lub syrop
• 4 łyżki stołowe cukru kryształu
• 4 żółtka
• 500g śliwek bez pestek, pokrojonych na ćwiartki
• 3/4 szklanki brązowego cukru (150g)
• sok z 1/2 cytryny
• masło i mąka do wysmarowania i oprószenia formy

Wykonanie:

ciasto
Wymieszaj mąkę z cukrem i solą i dodaj startą skórkę z cytryny. Przełóż na lekko oprószony mąką blat i uformuj wzgórek. Pośrodku zrób dołek i włóż do niego masło. Szybko ugniataj palcami do otrzymania ciasta o konsystencji drobnych okruchów chleba.Jeżeli ciasto będzie za suche ,można dodać odrobinę wody lub śmietany. Uformuj z niego wzgórek, zrób w środku dołek i wrzuć do niego żółtka. Ugniataj na gładką masę, po czym ulep kulę. Zawiń ją w folię do żywności i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Rozwałkuj ciasto i wyłóż na nim nasmarowaną masłem i oprószoną mąką blachę,

Ugotuj kaszę perłową we wrzącej, osolonej wodzie (około 40 minut), odcedź. Dodaj mleko i laskę wanilii i gotuj, aż kasza wchłonie cały płyn. Zestaw z ognia, Dodaj cukier, a potem cały czas mieszając, pojedynczo dodawaj żółtka. Ugotuj śliwki z cukrem i sokiem z cytryny. Od czasu do czasu mieszaj; powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Wyłóż ciastem formę o średnicy 25 cm, po czym nałóż równomierną warstwę kaszy. Na wierzch nałóż śliwki i piecz w nagrzanym do temperatury 180 stopni piekarniku przez około 45 minut.

Czekoladowe ciasto z malinami

Po dzisiejszym wypadzie do naszego lokalnego rynku warzywno-owocowego wróciłam obładowana malinami(podobno z ekologicznej plantacji).Pierwsza myśl, jaka przyszła mi do głowy, to ciasto mocno czekoladowe z malinami. Ciasto które udało mi się upiec jest po prostu obłędne (właśnie na takie miałam ochotę); wilgotne i rozpływa się w ustach .Jeżeli lubicie ciasta mocno czekoladowe, to to ciasto szczerze polecam. Ciasto polałam polewą czekoladową, co jeszcze bardziej wzmocniło smak czekoladowego ciasta.

Składniki:

15 dkg mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dkg cukru
10 dkg czekolady gorzkiej
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki kakao
1 jajko
1/ 2 szklanki wody
1 łyżeczka olejku waniliowego
 1 szklanka malin 


Wykonanie:

Masło z cukrem podgrzewamy, dodajemy kakao, wodę , kawę .Podgrzewamy na małym ogniu ciągle  mieszając do rozpuszczenia wszystkich składników . Następnie odstawiamy do  ostudzenia . Do wystudzonej masy czekoladowej dodajemy olejek waniliowy , jajko lekko zmiksować , następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy ok 60 sek. Masę przelewamy do tortownicy 24 cm. śr. Na masę wykładamy gęsto maliny.
Piec około 35-40 minut w temp. 170 st.

Wychłodzone ciasto polałam polewą czekoladową .

Polewa czekoladowa:

• 1/2 masła
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki kakao

Składniki wkładamy do jednego naczynia , dokładnie mieszamy , całość zagotowujemy.Wylewamy jeszcze ciepłą na ciasto.

Ciasto jabłkowo-budyniowe

Składniki:

ciasto

• 1 kostka margaryny
• 1 szklanka cukru kryształu
• 3 żółtka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kg mąki

masa budyniowa

• 1 l mleka
• 4 łyżki cukru
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe

do ciasta:

• 4 duże jabłka
• kasza manna

Wykonanie:
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Margarynę trzemy na tarce do jarzyn, na dużych oczkach i dodajemy do mąki. Dokładnie mieszamy składniki. Żółtka, cukier i cukier waniliowy roztrzepujemy w śmietanie. Dodajemy do mąki z margaryną i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na 2 części i wkładamy do zamrażalnika na godzinę. Gotujemy budyń. Kroimy jabłka na osiem części i obtaczamy w kaszy mannie. Do formy wkładamy 1 część ciasta. Na cieście układamy jabłka i zalewamy gorącą masą budyniową. Przykrywamy drugą częścią ciasta i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temp. 200-220 stopni przez 20-30 minut.

Wafelki z nadzieniem kakaowo-bakaliowym

Za każdym razem jak wykonuje te wafelki, przywołuje to miłe wspomnienia z dzieciństwa. W moim domu niezmiennie cieszą się ogromnym powodzeniem i grono ich wielbicieli przybywa.

Składniki:

• 3 duże kwadratowe wafle

• 150 g masła
• 1/2 szklanki mleka 

• 1 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• cukier waniliowy
• 2 szklanki zwykłego mleka w proszku
• ulubione bakalie ( u mnie 200 g mieszanki studenckiej)
• 8 sztuk zwykłych herbatników

Wykonanie:

Herbatniki i wafelek kroimy  na malutkie kawałki . Mleko, masło, cukier, kakao, cukier waniliowy  połączymy w garnku i zagotowujemy tak aby powstała jednolita masa a wszystkie składniki się połączyły.Dodajemy do lekko przestudzonej masy; mleko w proszku, bakalie, poruszone herbatniki i wafel.Na wafel wykładamy  masę i przykrywamy drugim waflem,  całość obciążamy czymś ciężkim aby się ładnie masa przykleiła do wafla .

Kruche ciasto przekładane malinami

...takie delikatne i kruche,po prostu pyszne,wystarczy jeden mały kawałek aby poczuć kruchość i słodycz tego ciasta.


Składniki:

• duża szklanka mąki
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• cukier waniliowy
•  surowe żółtko

Przełożenie:

• szklanka cukru
• szklanka wody
• 75 dag malin
• tłuszcz do wysmarowania formy 

• tarta bułka do obsypania
• filiżanka posiekanych migdałów

Wykonanie:

Mąkę, tłuszcz i cukier puder siekamy . Gdy składniki się połączą,dodajemy żółtko i cukier waniliowy. Ciasto wyrabiamy robotem, formujemy kulkę, owijamy w folię, wkładamy na 2 godz. do zamrażalnika. Wychłodzone dzielimy na 2 części , każdą rozwałkujemy na krążki wielkości małej tortownicy ( śr.25 cm.) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika pieczemy 15-20 minut w temp. 220st. 
Z wody i cukru gotujemy syrop, gdy cukier się całkowicie rozpuści, dodajemy owoce i smażymy na małym ogniu, często mieszamy aż masa zgęstnieje , dodajemy przygotowane migdały smażymy jeszcze przez minutę , odstawiamy do wychłodzenia.następnie masę wykładamy na upieczony krążek przykrywamy drugim i odstawiamy w chłodne miejsce .