Bliny z sałatką warzywną

Składniki:
3-4 porcje

ciasto:

• 350g mąki
• 1 bardzo duży,ugotowany ziemniak
• 35g drożdży
• 3/4 szklanki mleka
• sól
• szczypta cukru
• olej

sałatka:

• cukinia
• ogórek
• pomidor
• czerwona papryka
• natka pietruszki
• koperek
• ser typu mozzarella
• sok z cytryny

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z ciepłym mlekiem. Dodać sól i szczyptę cukru. Odstawić do wyrośnięcia. Do wyrośniętych drożdży dodać przesianą mąkę, zmielone ziemniaki, sól i łyżkę oleju. Wyrobić bardzo dokładnie ciasto. Następnie odstawić je w ciepłym miejscu na ok. 20-30 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozłożyć i rozwałkować do grubości około 1-1,5 cm. Następnie szklanką wydzielić porcje( tak jak na pierogi). Wydzielone porcje smażyć na bardzo rozgrzanym oleju. Warzywa na sałatkę bardzo drobno pokroić, dodać sok z cytryny, natkę pietruszki, koperek i łyżkę oleju. Na upieczone bliny nałożyć warzywa i posypać serem.