Makaron z cukinią i cytryną inspirowany przepisem Gino D'Acampo

Składniki:

1-2 porcje

• 1 cukinia średniej wielkości, starta na tarce o grubych oczkach
• 3 łyżki oliwy
• szczypta płatków chilli
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 120g spaghetti
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• sól

Wykonanie:
Startą cukinię ułożyć na czystej ściereczce i odcisnąć z nadmiaru wody. Ma dużej patelni rozgrzać oliwę. Na gorący tłuszcz wrzucić cukinię i podsmażyć na średnim ogniu 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dorzucić płatki chilli i skórkę z cytryny, dusić kolejne 3 minuty. Doprawić solą i dokładnie mieszać. W międzyczasie w dużym garnku gotować al dente makaron w osolonym wrzątku. Gdy makaron jest gotowy, dokładnie go odcedzić i wrzucić na patelnię z cukiniowym sosem. Wszystko bardzo dokładnie mieszać, podgrzewając na średnim ogniu mniej więcej 30s. Podajemy natychmiast, posypane parmezanem.